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詳細な内容

※2014年です。
容量:750ml
1971年に植樹されたソーヴィニヨンの区画に由来するキュヴェで,収量は平均して1ヘクタールあたり25-35ヘクトリットル。このキュヴェの収穫は,通常の収穫よりも約1ヶ月遅く,ブドウの熟度は一部のブドウに貴腐菌がつくほど,非常に進んでいます。
収穫は手摘みで行われ,厳格な選別の後,房は慎重に籠に入れられます。完全に清潔な獎果のみを使用し,籠から直接圧搾機に入れられ,伝統的な圧搾を行います。通常,果汁はアルコールを十分に含んでおり(12-14度),補糖も培養酵母も添加せずに,20-25度の温度で自然に発酵させます。発酵は2ヶ月にも及び,発酵終了後,マロラクティック発酵が開始するあらゆるリスクを避けるため,ワインは粗い澱から分離されます。瓶詰めは収穫の翌年の春に,軽く濾過した後に行われます(エム・ド・マリオネはヴァンダンジュ・タルディーヴで,ブドウが収穫された年のみ造られるキュヴェであるため,毎年は生産されません)。
このワインの豊かさは驚くべきほどで,他のソーヴィニヨンとは似ても似つきません。まさしく,グラスの中で爆発するかのようにアロマが発散します。白桃,アプリコット,パッション・フルーツ,パイナップル,グレープフルーツ,マンゴーに続いて,ヴァニラやトースト,そして最後にシナモンの香りが感じられます。非常に長命ですが,若いうちからでも美味しく飲むことができます。9-10度に軽く冷やしたほうが良いでしょう。 1990年7月,『ゴー・ミヨ』誌主催の<ワイン・オリンピアード>において,“エム・ド・マリオネ”の1989ヴィンテージは,サンセールやプイィ・フュメ,カリフォルニアのソーヴィニヨンなど世界から集まってきた最上のソーヴィニヨンをおさえ,見事第1位を獲得しました。