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詳細な内容

パーカーポイント97点※箱に凹み破損等がある商品がございます。
容量:375ml
品種:マルヴァジア92%、トレッビアーノ7〜8%
収穫:完全なブドウ成熟を待ち収穫。
収穫:2009年9月17〜22日
醸造:収穫後、風通しの良い場所にて約150日間陰干しを行ってから絞り、
そのモストを60L、70L、120 L容量の小樽(栗の木、樫)に入れ
完全に栓(密封)をして約6年間ゆっくり樽内で発酵と熟成を行う。
樽の置かれる場所はセラーでなく季節と共に気温変化する風通しの良い暗所。
この6年間に多くのモスト(ワイン)が自然蒸発によって55%減、
収穫したブドウから換算すると10%程度の生産量にしかなりません。
ボトリング前に布制フィルターにて一滴一滴自然落下で濾して行います。
熟成:ボトリング後約18カ月間熟成させてからリリース。
酵母は母酵母となるものが長年使用しているこの小樽に生息しており
このような特殊な長期発酵と共に複雑さのある魅力的な味わいが生まれます。
揮発酸が高いのは酸化傾向になる熟成によるもので、
この揮発酸がヴィン サンジューストの甘味を調和させる、また独特な味わいに貢献しています。
‘95からこの名称に変更しました。
それ以前はヴィンサントと呼称しておりましたが
1995年ワイン法DOCヴィンサントが最低アルコール度数13度以上、
(その後12度以上に変更)とされたため
ヴィン サンジューストへ名称を変更しております。
キャンティ・クラッシコ地区の南端ガイオーレ・イン・キャンティの生産者です。1100年代のシトー派修道院が起源という歴史のあるワイナリーで、当時は、サン・ジュスト修道院と呼ばれていました。
「ジュスト」には「正義・公正」などの意味があり、そのことから、エンブレムには公平を表す天秤がデザインされています。最高品質のキャンティ・クラッシコに、イタリア最高峰のメルロー「ラ リコルマ」、サンジョヴェーゼ100%の逸品「ペルカルロ」などイタリアを代表する珠玉のアイテムをそろえております。
未成年者への酒類の販売はかたくお断りいたします
実店舗と同一の在庫のため、売り切れの際はご了承ください