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詳細な内容

PAUL DETHUNE BRUT NATURE / PAUL DETHUNE

長い歴史を誇る家族経営シャンパーニュ・メゾン。
昔ながらの伝統にこだわった情熱的な造りから生み出される、
ブドウ本来の果実味が引き出された、力強い味わい。

ポール・デテュンヌは、シャンパーニュ地方 モンターニュ・ド・ランス地区の
アンボネイに位置する家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
アンボネイは、100%グラン・クリュの特級格付けなので、
ポール・デテュンヌのシャンパーニュもすべてグラン・クリュです。
デテュンヌ家は、生産者元詰めシャンパーニュ(レコルタン・マニピュラン)として、
1890年から代々シャンパーニュ造りを行なってきました。
「情熱、伝統、品質、自然と環境への固執」という
深い信念を持って、シャンパーニュを造り続けています。
1977年にシャンパーニュ・メゾンとして設立。
今日では、ピエール氏が4代目として妻・ソフィーと共にその伝統を守り続けています。
平均樹齢35〜40年の古樹のブドウを使用。
生産されるブドウのうち20%は、今でもヴーヴ・クリコに売却されそのブドウが
最高キュヴェの「ラ・グランダム」の原料になっているということからも、
ポール・デテュンヌのブドウの質がいかに高いかということがよくわかります。
昔ながらの伝統的なシャンパーニュ製法で造ることにこだわっており、
アンボネイで造られたブドウのみを使用
厳選したブドウを手摘みで収穫し、205Lのシャンパーニュ産オーク樽で熟成させ、
その後、17世紀から使用している白亜のセラーでさらに熟成させます。
こちらのブリュット・ナチュールはピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。
そのうち、オーク樽熟成したリザーブ・ワインが50%ブレンドされています。
ピノ・ノワールのコクとシャルドネのキレが見事なバランスで表現されており、
捕糖を行わず造られるため、ブドウ本来の果実味が引き出された、
力強い味わいを楽しむことができます。
淡く美しい麦わら色。スイカズラやアカシアを思わせる花の香りに、
フレッシュなアプリコットやイチゴ、桃のニュアンス。
口当たり滑らかで、とろけるように美しい発泡が感じられます。
甘美な果実味がありながら、レモンを思わせるシャープな酸とミネラル、
塩気が全体をうまくまとめ上げ、とても上質な印象。
長い余韻にまでしっかりと甘美な果実味が残ります。
サーモンや帆立貝のグレープフルーツマリネ、
柚子胡椒を使ったカルパッチョ、牛肉のカルパッチョなどと特に好相性です。
ブドウ品種:ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%
※ 画像はイメージの為、実際の商品と若干異なる場合がございます。